袁世凯，字慰庭，号容庵。河南项城人。北洋军阀首领，中华民国大总统。年轻时两次乡试未中，遂决计弃文就武，依靠淮军统领吴长庆。1882年（光绪八年）8月，朝鲜发生“壬午兵变”。当时朝鲜和中国有宗藩关系，吴长庆受命前往镇压，袁世凯由李鸿章奏举，任驻汉城清军“总理营务处，会办朝鲜防务”。至1894年7月中日甲午战争爆发前夕，化装逃出汉城，回到天津。1895年12月，袁世凯由荣禄、李鸿藻等奏派扩练驻天津小站的定武军，更名为“新建陆军”，并引用和培植一批私人亲信，以加强对全军的控制。这些人以后大都成为清末民初的军政要人，如徐世昌、段祺瑞、冯国璋、王士珍、曹锟、张勋等。小站练兵是清末新式军队发展的转折点，也奠定了袁世凯一生事业的基础。时维新变法运动蓬勃开展，袁世凯捐资参加强学会，以示赞同维新。1898年戊戌变法期间，袁世凯当面应允维新派“除旧党，助行新政”，但随即告密。21日，慈禧太后囚禁光绪帝，宣布重新临朝“训政”。次年6月，袁世凯升任工部右侍郎，署理山东巡抚，率领全部新军（时称“武卫右军”），残酷镇压义和团运动，一跃而成为中外瞩目的实力人物。1901年后，任直隶总督兼北洋大臣。1902年，在保定编练北洋常备军（简称北洋军），至1905年北洋六镇编练成军，除第一镇系满族贵族铁良统率的旗兵外，其余五镇都在他的控制之下，重要将领几乎都是小站练兵时期的亲信军官。在此期间，他在发展北洋工矿企业、修筑铁路、创办巡警、整顿地方政权及开办新式学堂等方面，都颇有成效。通过办理新政，很快形成了一个以他为首的庞大北洋军事政治集团。北洋集团势力的扩张，对满族亲贵集团的世袭地位构成严重威胁，双方权力之争日趋激化。1906年，袁被迫辞去各项兼差，并将北洋军一、三、五、六各镇交陆军部直接管辖。次年，又被调离北洋，到北京任军机大臣兼外务部尚书。1909年初，袁世凯被摄政王载沣罢去一切职务，令回籍“养疴”。但他的许多部属依然位居要津，实权在握，袁世凯时刻准备东山再起。1911年10月（宣统三年八月）武昌起义爆发。袁世凯于10月27日任钦差大臣，节制湖北前线陆海军。接着，又被任命为内阁总理大臣，指挥北洋军攻占汉口后，即进京组阁，接管了清政府的军政大权。12月，派唐绍仪南下与革命党人谈判。以孙中山为首的革命党人坚持以清帝退位和袁世凯宣誓效忠共和作为选他当大总统的先决条件。袁世凯借革命党人的声势，逼迫宣统帝退位。1912年2月，中华民国临时大总统孙中山辞职，参议院一致选举袁世凯继任，他以北京发生“兵变”为借口，使参议院不得不允许他在北京就职。袁世凯从就职伊始便极力图谋专制独裁统治。袁把国民党视为实行集权的最大障碍，策动北洋军警干涉政治，逼迫国民党人退出内阁，裁减南方各省的革命军队，派人刺杀国民党的领导人宋教仁。同时，拉拢以梁启超为首的清末立宪派，资助他们组成进步党，以此来与国民党人对抗。在外交方面，他得到英国的有力支持，从五国银行团获得2500万英镑借款。袁世凯于1913年7月镇压了二次革命，把北洋势力伸向长江流域各省。同年10月，袁世凯派军警胁迫国会选举他为正式大总统，并取得列强的正式承认。接着，解散国民党和国会，另行召集政治会议和约法会议，作为独裁统治的工具。1914年5月，宣布废除具有民主主义精神的《临时约法》，撤销国务院，成立政事堂和陆海军大元帅统率办事处。通过这次改组，迫使支持过他的进步党人退出政府，剥夺了段祺瑞等人的军权，集军政大权于一身。1914年底，开始进行复辟帝制的活动，并于1915年5月接受了日本提出的“二十一条”要求中的大部分条款，以取得日本政府对帝制的支持。不久，又唆使一些北洋官僚政客出面组织筹安会和请愿团，加紧了复辟帝制的活动。至12月11日，御用的参政院推戴他为“中华帝国大皇帝”。袁于次日发布接受帝位申令，改民国五年（1916）为“洪宪元年”，改总统府为新华宫，准备于1916年元旦加冕登极。但是，袁世凯的倒行逆施，激起全国各阶层的义愤。12月25日，蔡锷、唐继尧等在云南宣布起义，发动护国战争，讨伐袁世凯。贵州、广西相继响应。北洋派内部?；姆?。袁世凯被迫于1916年3月22日宣布取消帝制，恢复“中华民国”年号，起用段祺瑞为国务卿兼陆军总长，企图依靠段团结北洋势力，支持他继续担任大总统。但起义各省不承认他有再做总统的资格。段祺瑞也逼他交出军政实权。广东、浙江、陕西、湖南、四川纷纷通电宣告独立或与袁世凯个人断绝关系，袁世凯陷于众叛亲离的境地。5月下旬忧愤成疾，6月6日在举国声讨声中去世。

律师这个职业被称为守护公平正义的天使，一批又一批职业律师人，用自己的青春与汗水守护着法律的尊严。对于喜欢法律的学子们来说，成为一名合格的律师是他们努力的方向。从一名来自豫东农村的普通学子，到在北京求学、刻苦学习法律知识，再到成为一名职业律师，创办律师事务所……来自周口的智辉凭借对法律的热爱和对法律知识的不断求索，实现了人生的一次又一次华丽转身。成长蜕变的过程是艰辛的，需要付出别人意向不到的汗水与努力。智辉通过司法考试，获得从业资格后，凭借不懈努力，迅速成长为一名优秀青年律师。2011年，智辉与他人一起创办了北京泓聚律师事务所，成为该律师事务所的创始合伙人。在京知名周口籍律师当日下午，接连换乘地铁之后，记者一行来到位于北京亦庄经济开发区的北京泓聚律师事务所，而留着短发、戴着眼镜，谈吐温文尔雅的智辉已在事务所门口守候多时?！按笱П弦岛?，我就留在了北京，通过司法考试后，一直从事律师这个工作，后来创办了这家律师事务所，如今，我已在北京学习、工作了十多年……”一翻简单介绍后，记者一行对智辉和他的律师事务所有了直观感受。翻开北京泓聚律师事务所的简介，记者一行发现，该律师事务所的律师均毕业于国内外知名学府的法学专业，其中博士1人、硕士4人；律师事务所设有政府法律事务部、公司法务部、公司项目部等多个部门；律师事务所成立以来，已成功与北京经济技术开发区、北京大兴区亦庄镇人民政府等多家政府机关、行政单位及国内大中型企业建立了常年合作关系。作为该律师事务所的创始合伙人，智辉同样有着不俗的履历——他对《民法》《民事诉讼法》《物权法》等法律法规有着较深的研究，同时以认真负责的工作态度和严谨的工作作风承办了大量房屋拆迁补偿案件、土地维权案件和经济合同案件，为当事人挽回数以亿计的经济损失，受到了当事人的高度评价。在历练中不断成长2006年初，领到《法律职业资格证》后，智辉就想着赶快找工作，不再让哥哥、嫂嫂为他操劳。那时候，北京的律师行业竞争很激烈，智辉刚上班时每个月只有1500元的薪金，工资并不算高，但能找到一个律师助理的工作，已让他十分高兴。拿到第一个月工资后，智辉很激动，因为这是他挣到的第一份工资。由于种种原因，智辉在这家律师事务所干了没多久就离开了。2006年3月的一天，智辉突然在网上看到，某外资律师事务所北京代表处招聘律师助理，他急忙投了简历。第二天，该律师事务所打来电话，通知他面试。智辉从36名面试人员中脱颖而出，顺利进入复试，最终应聘成功。在这里，智辉从律师助理做起，一直干到助理部主管。之后，凭借对法律知识的不断追求，他成长为一名执业律师。在这家律师事务所工作的3年中，智辉主要从事企业改制、并购、破产类的非诉讼业务，并逐渐成为该律师事务所的业务骨干。2009年初，为积累经验，智辉放弃了2万元左右的月薪，跳槽到北京另外一家律师事务所。在这家律师事务所工作的两年多时间里，智辉的诉讼业务能力得到了很大提升。随着业务量的不断扩大，智辉意识到了自主创业的重要性，于是他萌发了创办律师事务所的念头。前往北京求学1980年，智辉出生在周口市商水县固墙镇朱屯村。小时候，他的梦想是当警察，他认为能够匡扶正义，威慑犯罪是一件了不起的事情。2000年，高中毕业后，智辉如愿考上了位于北京的国家检察官学院，立志在法律道路上寻找梦想的同时，他也第一次走出周口，来到大都市北京。初到北京，这里的一切对智辉来说都很新鲜。虽然被北京的优美风景、文化底蕴深深吸引，但智辉还是把全部精力放在了学习法律知识上。智辉的父母都在镇上的供销社上班，但工资低，全靠经营文具图书店的哥哥、嫂嫂供他上学。即将毕业时，智辉和其他同学一样，盘算着参加司法考试，将来当律师。然而，天有不测风云，在智辉毕业那一年，他的父亲突然去世，家里的经济条件更加拮据。面对这种状况，智辉告诉哥哥，他想放弃考司法考试，但遭到哥哥的强烈反对。之后，智辉带着哥哥、嫂嫂为他筹集的生活费，来到北京，租了一间地下室，开始了刻苦复习，为参加司法考试作准备。功夫不负有心人！2005年底，智辉终于通过了司法考试。成绩揭晓的那天晚上，作为人生中一件具有里程碑意义的大事，他和同学在石景山的一个小饭馆，为能够进入律师这个行业而庆祝。用真情维护法律尊严2011年，智辉和同学合作，注册成立了北京泓聚律师事务所。在接下来的日子里，智辉用自己的所学，为当事人提供帮助的同时，也用真情维护着法律的尊严。当律师以来，智辉受理了数千件案件，不少案件让他至今难以忘怀。智辉回忆说，2009年，河北省的一名妇女在北京打工期间，下班途中不慎摔伤，在一家医院治疗时，因医院医疗技术条件有限，该妇女的伤一直未得到有效治疗，但该医院又不让她转院，结果耽误了治疗时间，造成该妇女后来死亡。医院明知有过错，却不认错。最终，在智辉的辩护下，医院低头认错赔偿。智辉坦言，这似乎是一个很复杂的案件，但其实很简单，就是医院明知有过错，却不认账，这是医院人为设置的一个在履行法律责任方面的障碍，结果，他给予了清理，维护了法律的尊严。2012年，一名农民工跟着一个包工头在北京搞建筑时，在工地不慎摔伤。该农民工在医院治疗期间，包工头害怕承担责任，躲着不见。智辉接手案件后，和施工总包单位沟通，最终迫使包工头不敢再逃避，承担了医疗费。智辉告诉记者一行，在法制生活中，每个人不但有权益，还有义务和责任，关键是能否按法律要求的来践行，大家都做到了，法制社会也就形成了，作为律师，他盼望着这一天的到来。为弱势群体提供无偿援助如今，智辉创办的北京泓聚律师事务所年收入从100多万元增长到了3000多万元；办公面积从200平方米扩展到了1000平方米，已成为北京大兴区颇有影响力的事务所。律师事务所的每一点进步，都凝聚着每一位“泓聚”律师的心血，更展示了这帮行走在北京的法律服务者的奋斗足迹。除为一些弱势群体提供无偿法律援助服务外，北京泓聚律师事务所还为北京大兴区76个村、居委会提供专项法律顾问服务和为京东商城等大型企业提供常年法律服务。律师，作为法律的传播者、法律尊严的维护者，他们身上具有的责任与担当永远不会丢失。作为一名在京周口籍律师，智辉在律师这个行业中正砥砺奋进，不断前行。

烧蒲菜是淮阳地区独有的传统名菜，属于豫菜系。被列为河南省地方名菜之一。它以龙湖特产蒲子下端的嫩芯为原料，加配佐料烧制而成。烧蒲菜可单独烧制，也可与肉、鱼、蛋拼合烧制。种类有虾仁烧蒲菜、蛋黄烧蒲菜、鱼片烧蒲菜等。不论哪种烧蒲菜，均色白如玉，鲜嫩清香，别具风味。它以龙湖特产蒲子下端的嫩芯为原料，加配佐料烧制而成。烧蒲菜可单独烧制，也可与肉、鱼、蛋拼合烧制。种类有虾仁烧蒲菜、蛋黄烧蒲菜、鱼片烧蒲菜等。不论哪种烧蒲菜，均色白如玉，鲜嫩清香，别具风味。

至清朝中期，叶氏叶和最擅长卤制猪蹄，逐步形成一套卤制秘方，但他遵守“技术保密”这一商业准则，传男不传女，而叶和妻下无子女。当时，诚实精明能干的叶脑在叶和店里经常帮助老人家烧制猪蹄，深得老先生信任，便收他为亲传弟子，把猪蹄卤制秘方传授给他。叶脑是一位革新家，他利用当地原料富足和天然优质的沙颍水，调整了传统秘方，在邓城创办了叶氏酱卤坊，叶氏猪蹄从此名声大振。改革开放以来，这一历经数载的传世美味佳肴，在邓城叶氏家族的革新、呵护下，发展迅速，“先食为快”者甚多。它以清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁出名，独具风味，吃过后，唇齿留香、回味无穷，奇特的香味会使你产生一种不可抵挡的瘾欲，让你吃了永难忘，吃了还想吃。再加上猪蹄本身含有丰富的胶原蛋白和多种维量元素，益气补肾，强身健体。经常食用，可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干燥起皱，令皮肤光滑、富有弹性、韧性增加，促进血液循环，营养供应充足，使皮肤靓显娇嫩细腻、光亮洁白，所以邓城叶氏猪蹄被广大消费者所认可，成为豫东一绝，深得“小熊掌”之美誉。邓城叶氏猪蹄的制作经过长期的探索，已经形成自己独特的一套技术。在清洗、焖煮时，按配方和诀窍掌握调味料、水温、火候，并随季节而异。其制作方法大致如下：首先是将新鲜猪蹄剔除蹄甲，去浮毛和圬垢，放入清水中漂洗干净，而后将猪蹄放入陈年老汤中，文火焖煮两三个小时。汤中按配方加入陈皮、肉桂、豆莞、白芷、丁香、草果、砂仁、良姜、茴香、花椒等几十种作料。煮熟的猪蹄要及时捞出，用油布擦去上面的血污和油汤，即可出售了。邓城叶氏猪蹄凉热食用均佳。邓城叶氏猪蹄负责人叶振华告诉记者，随着邓城猪蹄知名度的日益提高，该镇的猪蹄加工户已不仅仅满足在本镇经营，他们还落户到西安、郑州、南京、许昌、新乡等全国各地。全镇外出卖猪蹄户已达200多个，年收入400多万元。全镇人均收入已由几年前的1200元上升到现在的1890元，小小猪蹄带动了一方经济的发展。谈到未来的发展，叶振华说，邓城叶氏猪蹄经过200余年的发展，再加上近些年来不断的完善创新，已经在市场上有了相当高的知名度，为了让更多的人吃到正宗的邓城叶氏猪蹄，他们现在正积极地申请“中华老字号”，以期形成自己的品牌，让邓城叶氏猪蹄走出河南，走向世界。

简介关德功烧鸡，又称关记烧鸡，是河南周口市的汉族传统名食，属于豫菜系。型美观，色佳味美，美口不腻。不论热凉只要提着鸡腿一抖，即可骨肉分离。以独特风味令人倾倒。已有100多年历史。关记烧鸡是清代光绪年间，由关德功祖父关洪斌创制的，早在清末民初已誉满周口、漯河一带。历史文化关记烧鸡距今已相传三代历时108年。关德功烧鸡的制作经验是注重培养老汤，配料讲究，加工精细。关记烧鸡造型美观，色佳味美，美口不腻。不论热凉只要提着鸡腿一抖，即可骨肉分离。以独特风味令人倾倒，不仅是佐酒助兴与节日馈赠之佳品，而且是招待来宾与举办婚宴的佳肴，与道口、孔集烧鸡齐名，为河南省三大名烧鸡之一。关德功烧鸡不仅深受周口群众喜爱，而且还远销北京、上海、天津、广州、安徽、山东等省市，博得顾客好评。1981年被列为河南省风味肉制名产品，1986年被评为河南省优质产品，1988年获首届中国食品博览会银质奖。做法制作材料：主料：鸡7500克、辅料：莲藕50克,、调料：白砂糖30克,八角30克,丁香3克,陈皮5克,酱油25克,肉桂15克,白芷10克,高良姜20克,荜茇5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]3克,砂仁30克,肉豆蔻4克,草果5克,盐150克,花生油200克基本做法：1.选取每只重约1500克的鸡5只，宰杀，煺毛，在肛门处开一6厘米长的小口，取出内脏，将鸡腿插入鸡腹中，将鸡头盘于翅下，依次盘好5只鸡，晾一会备用；2.将油倒入锅中，烧到210℃左右，依次将5只鸡外皮炸成金黄色，备用；3.取带盖大锅一只，放入所有调料，倒入10公斤清水烧开，将炸好的鸡下入锅中，用箅子将鸡压入汤中，烧煮；4.汤沸后下入硝1克，改用文火慢煮，以使鸡入味，香透入骨；5.鸡煮熟后，出锅晾5分钟，趁热抹上一层香油，冷食热吃均可。